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Il Buttero guida il suo cavallo con una sola mano, stringendo nell'altra l'uncino, il bastone dalla forma tipica che lo aiuta nel lavoro.
Il cavallo usato dal buttero appartiene alla razza maremmana: è un cavallo robusto, alto al garrese oltre 165cm, dal tipico mantello di colore baio o morello, estremamente affidabile nell'affrontare percorsi e situazioni di ogni genere.
Appartengono alla tradizione anche i due tipi di sella usati nella Monta Maremmana: la scafarda, di derivazione militare costruita su arcione in legno, e la più povera bardella.
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