Es gäbe nicht den Buttero, gäbe es nicht die freilaufende Herde.

Zusammentreiben, aussortieren, kontrollieren und wieder aufteilen.Die Arbeit des Hirten.lber zusammengetrieben zum Brandmarken. Die 'Marke', ein unerlässliches Zeichen um sie später freilaufe Einmal im Jahr werden die jungen Känd wiederzuerkennen.

Nicht zu vergessen, die Aufzucht der Pferde: zähmen und dressieren, eine unabdingbare Arbeit des Buttero um später mit diesem Pferd die anstehende Arbeit zu bewältigen.
Beispiele dieser Arbeit finden Sie bei den Vorführungen der Butteri d'Alta Maremma